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Burgers: les 60 meilleurs du monde

Burgers: les 60 meilleurs du monde
Trop souvent, le burger est considéré comme un simple sandwich chaud consommé rapidement dans un établissement quelconque. Mais un bon burger peut être – et doit être – beaucoup plus que cela.Avec ce livre proposant rien de moins que les 60 meilleurs burgers du monde, le vrai bon burger reprend ses lettres de noblesse et se révèle pour ce qu'il est vraiment : une composition subtile de goûts tenue en équilibre sur un pain, un monument de plaisirs colorés et savoureux, un hymne décadent écrit en hommage à la pure gourmandise...Dans Les 60 meilleurs burgers du monde, découvrez les meilleures combinaisons d'ingrédients, des idées originales, des trucs infaillibles et les secrets des plus grands chefs, le tout assorti de photos exceptionnelles et terriblement alléchantes.

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L'atelier du hamburger

L'atelier du hamburger
Les recettes du restaurant Big Fernand : des hamburgers rustiques et franchouillards aux bons produits du terroir, dans une ambiance 80's. 30 recettes de hamburgers basés sur le produit et les alliances de goût (fromage au lait cru, chèvre fermier, veau fermier du Limousin). Les grands classiques revisités par Big Fernand : cheeseburger à la tomme de Savoie, hamburger au bleu et au veau, hamburger de poisson à la sauce hollandaise. Des hamburgers terroir : l'alsacien (rosti et munster), le chti à la bière, le savoyard (raclette et lard). Des hamburgers du monde : le thai (boeuf-citronnelle), l'indien (poulet tandoori). Les frites de Big Fernand (les Fernandines) et les meilleures recettes de sauces, faciles à faire à la maison.

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Les burgers duCamion qui fume

Les burgers duCamion qui fume
Avec Le Camion qui fume, la chef américaine Kristin Frederick a créé l'événement. Alliant restauration mobile et cuisine de qualité, son gourmet food truck est le premier du genre en France. Depuis son lancement à Paris en novembre 2011, le succès de l'établissement se confirme de jour en jour. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : cent cinquante burgers par service au minimum, deux heures de queue parfois, quinze mille fans sur Facebook, dix mille followers sur Twitter, oui, Le Camion qui fume a la cote ! Quoi d'étonnant à cela ? En s'inspirant des meilleurs vendeurs de street food du monde, les burgers sont ici préparés avec amour, dans le respect de la tradition et à partir d'ingrédients de choix.

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Veggie Burgers

Veggie Burgers
Comment imaginer un burger, un bon burger, SANS VIANDE ?! Seule une américaine pouvait relever ce défi. Végétarienne, l'auteur propose 101 versions totalement inédites de burgers inspirées des saveurs du monde entier : burger à loignon confit, burger chow mein ou burger wasabi, burger falafel, burger champignons-courgettes ou burger bruschetta, cheeseburgers ou mini-burgers pour l'apéro, burger chili aux trois haricots et burgers BLT à l'avocat, et même un petit burger aux fruits pour le brunch. Toutes ces recettes sont sans produit d'origine animale : de quoi renouveler totalement votre approche du burger, sans abandonner la gourmandise !

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